清明将至 青团生意火了 “咸馅”青团更合台州人口味
清明未至，青团却已抢先登场。昨日，记者走访市区多家大型超市及烘焙店发现，展柜上摆放着各种口味的清明团子，受到了市民的青睐。“两个星期前就为青团上市做准备了。”欧尚超市东海大道店售卖员陆阿姨告诉记者，青团属于清明时节的热销品，往年都会出现“供不应求”的情况，今年特地提前一周准备。陆阿姨表示，现在平均每天现做近200个青团，但仍然满足不了市民的需求。“临近清明，青团生意将会越来越火爆，接下来，也会加派人手，加大青团的生产量。”陆阿姨说。
记者发现，相对过去的传统做法，市场上出现了不少新款。过去，青团的固有做法就是艾青米粉皮子嵌上豆沙馅、芝麻馅等传统甜食，而近日市场上出现了不少新品配料，如芒果馅、肉松蛋黄馅、核桃枣泥馅、鲜肉馅等等。
此外，青团皮子也做了不少调整。传统的皮子以米粉和艾青制成，保质期短且容易硬化，但现在流行的皮子较为柔软，配方和加工技术都做了调整，基本做到开袋即食，保质期也明显延长。
“不同消费人群对青团有不同的诉求，创新品种和传统款可以满足不同年龄、口味不一的美食爱好者，丰富美食市场。”世纪联华市府大道店值班经理周欠树说，从目前的销量情况来看，“咸派”蛋黄肉松馅和鲜肉馅青团的销量明显超过其他几款“甜派”青团，但青团的销售主要集中在清明前，受市场认可度有多高，还是要看最终的销售量。
来源：台州晚报
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