春色愈深，有空去尝一碗“桃花泪”

乘风

    春云暖雨桃胶香，调兰抹麝试新妆。
    天气渐暖，春色愈深，赏花的人多了，可是吃货们却瞅向桃树树干上的裂口。这些口子在雨后会有通透而晶莹、呈琥珀色的树脂沁出，结晶后凝固成块，便是桃胶。
    桃胶，别名桃花泪，又名桃油，桃脂，桃树胶，桃凝。在南方，早时有不少人把桃胶当作浆糊来用，据说把桃胶和热水搅拌后涂在木框、门框上，便可粘上窗花和挥春，十分好用。加上当时桃树在野外比较常见，桃胶一般都是免费的，甚至比“米浆糊”还要便宜，所以十分受欢迎。
    但在“贪吃”的台州人眼里，将这一碗美味当成平价浆糊来用着实浪费。将采摘下来的桃胶，放清水浸泡一晚，第二天，桃胶就涨开了，像一朵朵素雅的花，在水中妖娆盛开。桃胶洗净后，加上葡萄干、枸杞，放在锅里用水煮沸，加糖，就成了一锅甜羹汤。稠稠的，有胶质的厚重感，像凝住了的果冻，入口清香爽滑，甜而不腻，还有淡淡的桃气。晨起尝一碗，午后来饮一杯，都是不错的选择。
    虽未到采桃胶的季节，但在街头巷尾的传统早餐店，亦或是中式甜品店，都能见着它的身影。位于路桥区十里长街北的“朴树”，便是一家主打中式饮品的甜品店。老板是位90后，不追赶当下流行的网红甜品，却对老台州的饮品情有独钟。对于自家的桃胶，老板颇为满意，每有顾客上门，总会推荐上一回。
    “朴树”的桃胶说不上有多么与众不同，图的就是一个干净清爽。抛开市面上最廉价的原材料，“朴树”选购的是最上等的桃胶。选材后，清洗是其中的重中之重，直到把桃胶上黑色的物体全部清除，才算是基本过关。再用台州人最常见的手法熬制，出锅后撒上桂花，桃花香混着桂花香，抿一口爽滑，再一口甜香。
    春色愈深，什么时候有空就去尝一碗“桃花泪”吧！

来源：台州晚报