夏至杨梅满山红 端午糕饼出大虫

乘风

端午前后的土话俗语



    台州有句老话：夏至杨梅满山红，端午糕饼出大虫。主要流行在黄岩、路桥一带。
    夏至时节，江南的杨梅山丹果缀枝，红紫欲滴，撩拨着你的味蕾。对荔枝极为推崇的苏轼曾感叹：闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅。我们台州的东魁杨梅独步天下，“仙梅”名闻遐迩。
    夏至杨梅和端午糕饼
    明人有诗“若使太真知此味，荔枝焉能到长安？”盛赞此吴越珍果。假如杨贵妃尝到杨梅的绝味，恐怕送到长安的不是荔枝了。
    台州农谚云：杨梅花架过年，杨梅卵子荡种田。意思是过年时节开花，到春耕还是青涩的小圆果。树梢的杨梅光照足，黑乌嘟，甜度高，故台州话喻顶呱呱、优胜者为“顶头杨梅”。譬如高考状元就是顶头杨梅。早时有个讲法，在杨梅山吃杨梅要连娘（核）吃下去。据说核吐在地上，树上杨梅会白眼。这大概不是真的，或许是梅农的小心思：连核吃容易饱。但有的小孩调皮、好奇也会连核吞。
    杨梅好啜（吃），但杨梅虫（果蝇蛆）袅袅动，有点倒胃口。其实恰好表明没打药，可放心食用。正如有虫吃过的“虫口菜”反而畅销，受人青睐。
    可惜柔润水灵、紫黑晶亮的杨梅不耐贮藏。于是自酿杨梅酒，在台州城乡颇为盛行。白酒，台州人俗称烧酒、糟烧。将杨梅浸于烧酒即成“杨梅烧”，喜欢者整坛放几年还在啜。它消暑解乏，夏天啜几粒能“解日头气”（消暑）。像小人夏场多啜绿豆汤，清凉解毒，亦解日头气。
    台州宴席常有杨梅烧的身影，但不胜酒力的人多喝就醉了。毕竟是白酒泡的，后劲足。
    台州俗话： 啜过端午粽，棉衣远远送。端午前后，天气转热，吃糕饼的人少了，糕饼店的生意就难以为继，自然滞销。加上梅雨天，糕饼易发霉生虫。出大（音陀）虫，指生虫，“大虫”即虫，不是指很大的虫，“大”只是顺口溜的节律需要。台州话里的“大”有“文白两读”。白读即口头读音：温黄读“度”，临海读“陀”；文读即书面读音：[dà]。大[dà]虫指老虎，讳称。俚语：大虫追到脚后跟，还礌转头望望雄还是草（雌）。台州方言歇后语：大虫头搔痒——寻死。讲大大：讲废话、大话。
    与粽子有关的几个土话谜语
    台州有句老话：艾叶如旗招百福，菖蒲似剑斩千邪。端午时台州民间也有吃雄黄酒、门悬艾叶、贴菖蒲剑、小孩挂香袋等风俗。我们台州人有互赠粽子的习俗，亲友、邻里间送粽成风，故端午节亦称“送节”。包粽，台州人也有自己的叫法：黄岩叫扼粽，临海叫裹粽。
    粽放沸水里煮，叫煠粽。煠：动词。原意是把菜、肉等放在水里稍煮或在油中炸。《广韵·洽韵》：“煠，汤煠”，士洽切。《通俗编》：“今以食物纳油及汤中一沸而出曰煠”。（《简明吴方言词典》第337页）。煠，延伸作煮，方音近“闸”。有人写作“渫粽”笔者以为不妥。“渫[xiè]”有“除去；泄漏”等义项，与“煠[zhá]”迥异。
    也有的地方端午“筒”麦油脂（即食饼筒，天台称“饺饼筒”），温岭人则有端午吃麦饼的乡风。临海风俗是端午啜粽，立夏、冬至、过年等几大节搨麦油脂。麦油脂以前属节日食品，如今已成日常风味小吃，想吃就包，现卷现食或油煎。
    有几个土话谜语很有意味，要求是打一种食品。
    a、住深山冷岙，小畚斗偷米头一套；忖忖好笑，赚人棕榈毛吊腰。  b、一只老菱四只角，解蒲脱壳，糖蘸箸戳，送进高楼屋。  c、珍珠白小姐，嫁拨（给）竹叶郎，相逢来出手，解带脱衣裳。
    a、头一套：首次。赚人：被人。包粽的箬叶来自山上，此谜拟人，将粽子比成偷米的小偷，被人吊打。早先都用棕榈叶丝绑扎。曩时（如今）棕榈亦难寻，干脆用棉线系，还能以线的颜色区分肉粽、蛋黄粽、豇豆粽、蜜枣粽。
    b、老菱指菱角，箸即筷子。牙齿如门槛，嘴似门楼。解、脱、蘸、戳、送五个动作一气呵成，连贯利落。表明粽子的诱惑有多大，急不可耐了。解蒲，指解开扎线的结头。
    c、也是拟人。

来源：台州晚报