黄岩二职校：名厨入职校当教师 传承台州菜技艺

黄岩百晓

9月19日，台州菜传统技艺“三进”科普活动暨台州名菜名点传统技艺导师授牌仪式在黄岩第二职业技术学校举办。

仙人鸡、墨鱼文玩核桃配墨鱼汁意面、灰煻鸭、炊圆、扁食、红糖麻糍……活动现场，名厨各展所长，带来了独具特色的台州菜。一道道美味佳肴依次被端上桌，色泽鲜艳，摆盘精美、香气扑鼻。学生们一边观察，一边记录下美食的色、香、味、型、器。

“今天我看到了许多大厨做的名菜，让我受益匪浅。在接下来的学习中，我会努力地学习烹饪技术，成为一名优秀的厨师。”黄岩第二职业技术学校23级烹饪2班学生陈泽恩说。

“一方水土一方菜”，台州菜采用台州湾、三门湾等的小海鲜、海涂贝壳类为主要原料，形成以红烧、家烧、熬、汆、蒸为主要烹调技法的地方菜。挖掘传统的台州菜技法，并与之规范，有利于台州菜系的形成，有利于特色菜有序传承，有利于发展台州菜产业，有利于台州餐饮业的健康发展。“我们通过台州菜传统技艺‘三进’科普活动，让职业高中烹饪专业的学生能够学到正统的台州菜，规范制作台州菜，把我们台州的名菜名点继续发扬光大。”台州市名菜名点研究会会长项志友说。

活动当天，黄岩第二职业技术学校还聘请了16名知名餐饮企业的名厨为导师，为他们颁发聘书。

“通过这个活动，我们与多家知名餐饮企业合作，并聘请了16位行业大师作为学生的指导老师，今后我们将通过共建实训基地，共同开发教程，培养人才，为学生们提供实实在在的锻炼机会。”黄岩第二职业技术学校校长祁杰说，“同时，也给老师提供交流的机会，为他们今后的教学以及科研提供基础，使他们能够跟行业实际、企业需求无缝衔接，为我们台州打造‘世界美食之都’储备更多高质量、高技术人才。”

来源：今日黄岩